Помощь по закупкам: krbva.vernika@mail.ru

Соус Мирин 18 л

Литр: 0,5
74 руб.

Мирин - уникальный соус-вино

 

 

Соус "Мирин" – один из самых востребованных японских соусов.  Этот соус входит в состав почти всех соусов, супов и японских блюд.

Соус рисовый "Мирин"- сладкое рисовое вино золотистого цвета с низким содержанием алкоголя, которое готовится из клейкого риса.

Мирин у нас называют и соусом, и уксусом, и вином, и сакэ... Когда-то давно мирин действительно был сладким «дамским» вариантом сакэ, обычно 14% крепости. Но уже в 19 веке он был известен как приправа.

Создают мирин из особых сортов риса, рисового солода или сладкого картофеля с добавлением дрожжей, сахара и дистиллированного спирта. Однако процесс брожения доходит лишь до определённого уровня сладости, а не до уровня достаточного наличия алкоголя.

Существует три типа мирина. «Хон мирин» (истинный мирин) — классический вариант мирина, «сио мирин» (мирин с солью) — содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки, и «син мирин» (новый мирин) — мирин-приправа, который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина.

Сегодня чаще всего мирин – это почти безалкогольный напиток из риса, спирта и особой закваски (кодзи). Он сладкий, почти сироп по консистенции. И давно числится среди основных приправ кухни Японии.

В процессе термической обработки в мирине сжигается большая часть алкоголя, поэтому он подходит для вегетарианской и диетической кухни.

Стоит только взглянуть на рецепты суши – мы всегда увидим среди ингредиентов мирин.

А знаменитый соус терияки свои особые свойства получает во многом за счет мирина: он придает продуктам блеск. Состав классического терияки – одинаковое количество соевого соуса и мирина, сахар и молотый имбирь. Пропорции – на 6 ст. ложек мирина и соевого соуса – 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка молотого имбиря.  Смешать ингридиенты, на небольшом огне подержать 4-5 минут. Правда, такой домашний соус нельзя хранить долго.

Мирин применяется для маринования морепродуктов и как заправка для салатов из овощей.

Нежный кисло-сладкий вкус этого уксуса гармонично сочетается с рыбой и птицей.

Добавляется к маринадам, соусам и тушеным блюдам. Если  добавитьнемного мирина при приготовлении мяса, то такое блюдо станет более нежным на вкус и мягким по консистенции, также можно добавить мирин в маринад для замачивания мяса перед приготовлением на гриле.

Его используют к вареным блюдам и глазурным соусам. Используйте мирин в самом конце приготовления блюда, чтобы придать изысканную сладость и сильный аромат.

Данный продукт используют и при приготовлении сладких десертов, добавляют во фруктовые пюре, а при нагревании он образовывает блестящую глазурь.

Также он используется в качестве маринада для некоторых сортов тофу.

Хранить мирин лучше в прохладном месте без света.  Мирин имеетдлительный срок годности, поскольку после открытия  может храниться при комнатной температуре в течение 6 месяцев, или даже дольше, пока аромат не начнет меняться; он имеет сильный аромат, поэтому используется в очень ограниченных количествах, так что мирина хватит на длительное время.

 

Наряду с соевым соусом и даши (рыбным бульоном) мирин считается одним из трех основных вкусов древней Японии.

Комментарии к товару
Войдите, чтобы оставить сообщение.
Закупку проводит
Юлия Гришина
Вчера в 08:00
Идет сбор заказов
Собрано 0%
Выкуп № 19
Мин. сумма выкупа: 3 000 руб.
Орг. сбор: 8,00 %